客户案例 — 醉得意餐饮 | 营业额翻倍·300+门店

客户背景

醉得意餐饮连锁，一家连锁加盟型餐饮集团。项目介入前拥有220多家门店，年营业额约2,500万元。总部大多数为10年以上的老员工，忠诚度高但普遍追求稳定与安逸，缺乏创新突破精神和危机意识。同时在疫情冲击下，原有的经营模式面临重重危机。

核心困境

增长平顶：企业进入平顶期，增长乏力，缺乏"第二曲线"思维
老员工心态安逸：10年以上老员工追求稳定，缺乏危机意识与创新动力
管理滞后：中层管理能力跟不上门店扩张速度，缺乏标准化复刻能力
外部冲击：疫情影响下原有经营模式面临重重危机

陪跑历程

三年组织激活

唤醒老员工，培养岗位CEO

第一年

唤醒意识与顶层设计 — 打破老员工的舒适区，通过工作坊植入"回归经营管理正道"的企业文化。培养"岗位CEO"意识，引导全员建立主人翁思维，让店长、厨师长不再只是雇员而是经营者。利用OGSM战略工具重新梳理企业顶层设计与目标。

第二年

深化管理与标准复制 — 深化PDCA循环（计划-执行-检查-处理），将过程管理从口头要求变为标准动作。将总部的科学管理文化和标准化流程，高效复刻到各加盟商门店中，确保每家店的口味和服务品质一致性。

第三年

布局未来与持续创新 — 开创第二增量曲线，在"6新"场景（新消费、新供给、新获客等）下进行"清零重建"。寻找新增长点，推动企业从"现有模式优化"走向"未来模式探索"。

文化重塑

从"给老板干"到"给自己干"

维度	重塑内容
愿景	醉得意中餐，世界前三
使命	成为顾客最爱的餐饮企业
品牌口号	好食材，有锅气，就吃醉得意
经营理念	以顾客为中心，建立更好的体验标准，高标准执行，选择更优秀的人才和原材料

项目成效

关键成果

年份	营业额	门店数	说明
启动前	约2,500万	220+家	平顶期
第一年	3,600万	210+家	优胜劣汰品质调整
第二年	4,400万	250+家	管理复刻扩张
第三年	6,000万	300+家	第二曲线创新

最有价值的启示

这个案例证明了：老员工不是负担，是资产——关键在于能不能激活。10年以上的老员工追求安逸、缺乏创新动力是事实，但章动没有"换血"，而是通过三件事让他们改变：唤醒危机感（打破舒适区）→ 培养岗位CEO意识（让每个人像老板一样思考）→ 给工具给方法（OGSM+PDCA，让他们知道怎么干）。第一年门店从220+调整到210+，看似收缩，实则为后两年的品质扩张扫清了障碍——增长之前先调整姿态。

OGSM 岗位CEO 组织激活 PDCA 第二曲线

适合：连锁加盟型企业、老员工多缺乏活力、进入平顶期增长乏力、想从"老板驱动"转向"全员驱动"的餐饮/零售企业。

三年组织激活

从"给老板干"到"给自己干"

关键成果

老员工不是问题，没被激活才是

老员工不是问题，
没被激活才是